La receta que publico hoy es muy versátil y sencilla, sobre todo para los que siempre vamos con prisa y llegamos tarde a casa a la hora de comer o cenar. Teniendo estas pechugas en la nevera, nunca os faltará un plato rico que llevarnos a la boca. Se comen frías o a temperatura ambiente, con su salsa o acompañando una deliciosa ensalada. Al estar en escabeche, estas pechugas se conservan durante bastante tiempo, teniéndolas disponibles para cualquier ocasión que se presente. En primavera-verano, yo las preparo muy a menudo y, en vez de utilizar atún o bonito en mis ensaladas, añado las pechugas.
¡Están buenísimas! ¿Te animas a prepararlas?
RECETA DE PECHUGAS DE POLLO EN ESCABECHE
INGREDIENTES
- 2 pechugas de pollo enteras
- 1 cebolla grande
- 10 dientes de ajo
- 12 bolas de pimienta negra
- 2 clavos de olor
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- 150 ml de vinagre de uva blanca
- 150 ml de vino blanco
- 250 ml de agua
- sal
- 100 ml de aceite de oliva virgen
ELABORACIÓN
- Limpiar y salar las pechugas. Reservar.
- Cortar la cebolla en juliana y echarla en una cacerola amplia con el fondo de aceite de oliva, junto con los dientes de ajo, la zanahoria cortada en trozos, pimienta negra y clavo. Poner al fuego medio y sofreír, sin dejar que se queme la cebolla, unos 10 minutos.
- Limpias y saladas, las pechugas se disponen sobre la cama de cebolla y se rehogan bien por ambas caras hasta que cojan algo de color (otros 15 minutos aproximadamente a fuego lento).
- Es ahora cuando vertemos por encima de las pechugas el vino blanco y el vinagre, dejamos evaporar bien y añadimos el agua y las dos hojas de laurel.
- Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento hasta que las pechugas estén tiernas (aproximadamente una hora).
- Retirar del fuego y, cuando estén frías, pasar a una fuente con tapa y conservar mejor en frío.
- A la hora de servir, se toman fríaso a temperatura ambiente, cortando las mitades a lo ancho, acompañadas de su salsa.
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Ensalada de brotes tiernos con pechugas escabechadas y mostaza a la antigua.
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Buenos días, Elvira.
ResponderBorrarDesde que compartiste esta receta, la he cocinado tantas veces, que en casa es un imprescindible, especialmente en verano, queda delicioso y como dices, lo tienes en el frigorífico y vas sacando a tus necesidades, sin ningún problema de tener que comer la olla entera en un mismo día.
Cuando las publiqué en DBM, las enlacé a tu blog, ya que era tu receta, en la que me inspiré para hacerlo, así que gracias porque acabo de rectificar el enlace, para que quien me visite, y son muchas en esta receta, pueda venir a verte.
Besos
Buenos días Elvira. Hoy coincidimos en elaboración, también yo he publicado conejo en escabeche, pero como también digo, no hay dos iguales, aunque la receta parezca la misma. Estas pechugas son muy prácticas, además de que se conservan muy bien durante varios días, se pueden hacer cantidad de platos con ellas, desde ensaladas, tacos, con arroz, etc. Una ricura.
ResponderBorrarYa he guardado tu nuevo blog, una pena que se perdiera el anterior, encima de que cada vez somos menos, pero no hay quien pueda con nosotras.
Un beso.