ACELGAS REHOGADAS

 

Las acelgas son una verdura que no gusta demasiado a todo el mundo, pero bien cocinadas están buenísimas. Podemos consumirlas todo el año, aunque los mejores meses para disfrutar de las acelgas van desde el mes de octubre hasta los meses de mayo, por lo que si quieres preparar las acelgas rehogadas con patata y zanahoria, todavía están en el mejor momento de encontrarlas en el mercado. Yo las recolecto del huerto de mi padre, libre de químicos y pesticidas, lo que libra a las acelgas de residuos que pueden ser tóxicos para nuestro organismo.

Esta verdura de hoja verde se compone de dos partes comestibles, la hoja y la penca. Lo ideal es que no estén muy crecidas para que estén tiernas y bien sabrosas. Las acelgas tienen proteínas, fibra, yodo, hierro, potasio, magnesio, folatos, vitamina C y vitamina A. Es fuente de vitaminas y minerales.

En esta receta, las he preparado con patata y zanahoria, siendo un primer plato o entrante estupendo, o bien, una guarnición de un plato principal. También las podemos acompañar con un huevo cocido o con unos huevos fritos, o incluso hacerlas en tortilla.

Hoy os dejo esta receta que siempre hemos preparado en casa. El secreto está en rehogarlas lentamente hasta que estén bien sofritas.

¡Deseo que os guste!

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RECETA DE ACELGAS REHOGADAS CON PATATA Y ZANAHORIA

INGREDIENTES

• 600 g de acelgas frescas
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 6 dientes de ajo enteros pelados
• 25 ml de vinagre de vino blanco
• 130 ml de aceite de oliva virgen extra
• sal
• 2 tostadas de pan de molde cortadas en triángulos

ELABORACIÓN

1. Poner agua a hervir en la olla rápida.
2. Lavar al grifo bien las hojas de acelgas dos veces. Quitar los hilos de las pencas y picarlas bien.
3. Pelar las patatas y las zanahorias. Cortar la patata en trozos grandes y la zanahoria en rodajas.
4. Echarlas en el agua hirviendo de la olla y salar.
5. Cocer 7 minutos en la olla rápida, anillo 1. (He utilizado olla WMF).
6. Una vez hervidas, pasarlas por el escurre verduras hasta que hayan perdido todo el agua.
7. Golpear con el cuchillo los dientes de ajo y pelar.
8. Cubrir el fondo de una sartén honda con el aceite de oliva y sofreír los ajos hasta que estén dorados.
9. Echar las acelgas, patatas y zanahorias a la sartén, añadiendo el vinagre y sofreír, primero a fuego rápido y, después, a fuego medio-bajo durante 15 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando.
10. Cuando estén bien rehogadas, apartar del fuego y reservar.
11. Emplatar, decorando las acelgas con las tostadas de pan cortadas en triángulos.

¡BUEN PROVECHO!